EL LIBRO DE LA COCINA CRIOLLA, de MARTELLI/SPINOSA. Editorial Edicol, edición 2009 en español

El libro de la cocina criolla
Autor: Martelli Juan Carlos, Spinosa Beatriz Editorial: EDICOL
Número de páginas:160
Peso:260 gramos
Formato:Rústica
Edición:2009
Idioma:Castellano

Isbn:9789871263134
En el prólogo de este libro Beatriz Spinosa define a lo cocino criolla como aquello que se ha ido conformando a troves del tiempo con el aporte de los distintos productos, costumbres, clima y modo de cocción de sus habitantes. Es también lo sumo de lo autóctono con los usos y costumbres de las comunidades europeas que poblaron el país.
No se trata entonces, como en algunas naciones de América (México, por ejemplo) de una exclusiva cocina originario, anterior a la conquista.
Precisamente por ello nuestros platos se caracterizan por su multiplicidad y diversidad, respecto de otros países de América.